这道家常凉菜竟然是青岛非物质文化遗产！你吃过吗？
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青岛人对凉粉都不陌生
夏日里更是爽口下饭的一道必备凉菜
但是很多人并不知道
崂山水熬制石花菜凉粉的加工工艺
还是咱青岛的非物质文化遗产
下面就一起来听听第三代传承人
冯晓丛讲讲青岛海凉粉的故事
石花菜长在海里的岩石上
落大潮的时候
就会裸露出来
颜色呈紫色
一丝一丝的有很多分支
当地人也叫它“牛毛菜”
石花菜的主要成分是琼脂
是出冻量最多的，一斤菜能出40-60斤凉粉
石花菜采上来之后直接晾干
两到三天之后
等到它呈黄白色的时候就差不多好了
制作的时候要先用锤头把石花菜颠碎
再在水里清洗
熬制的时候，先在锅里放水
还有一定比例的醋
等到石花菜摸起来黏糊糊的时候就是熬好了
然后把石花菜过滤出来
只保留汁液
基本上一上午的时间，等到汁液凉透凝固了就好了
本地人一般都是加大蒜、香菜、胡萝卜丁
放点醋、味极鲜、香油，拌一下就可以吃了
说实话，都有点看馋了
也真没想到，这道看似普通的家常凉菜
还是咱青岛的非物质文化遗产
为咱海边人的智慧点zan！
感谢他们一代代的传承
才让我们有这样的美味享用
你还想知道哪些青岛美食故事？
欢迎文末留言
图片/视频来自：青岛in胡吃海喝
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