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这道家常凉菜竟然是青岛非物质文化遗产!你吃过吗?

青岛在线 地方新闻 2020年02月23日

青岛人对凉粉都不陌生

夏日里更是爽口下饭的一道必备凉菜

但是很多人并不知道

崂山水熬制石花菜凉粉的加工工艺

还是咱青岛的非物质文化遗产

下面就一起来听听第三代传承人

冯晓丛讲讲青岛海凉粉的故事

石花菜长在海里的岩石上

落大潮的时候

就会裸露出来

颜色呈紫色

一丝一丝的有很多分支

当地人也叫它“牛毛菜”

石花菜的主要成分是琼脂

是出冻量最多的,一斤菜能出40-60斤凉粉

石花菜采上来之后直接晾干

两到三天之后

等到它呈黄白色的时候就差不多好了

制作的时候要先用锤头把石花菜颠碎

再在水里清洗

熬制的时候,先在锅里放水

还有一定比例的醋

等到石花菜摸起来黏糊糊的时候就是熬好了

然后把石花菜过滤出来

只保留汁液

基本上一上午的时间,等到汁液凉透凝固了就好了

本地人一般都是加大蒜、香菜、胡萝卜丁

放点醋、味极鲜、香油,拌一下就可以吃了

说实话,都有点看馋了

也真没想到,这道看似普通的家常凉菜

还是咱青岛的非物质文化遗产

为咱海边人的智慧点zan!

感谢他们一代代的传承

才让我们有这样的美味享用

你还想知道哪些青岛美食故事?

欢迎文末留言

图片/视频来自:青岛in胡吃海喝

-End-

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