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10块钱3斤,青岛贝类海货大量上市,春肥汁鲜挨个挑选放心

青岛在线 国内资讯 2021年04月01日

春日气温起伏不定,忽冷忽热让人摸不清它的套路。虽说春天是海鲜口感最佳季节,但普遍价格都很贵,皮皮虾80块钱一斤,多少人一听价格赶紧摆摆手说“吃不起”。八带鮹30多一斤,偶尔打牙祭尚可,要说春天吃海鲜,还是贝类海货靠谱,肉肥汁鲜不超过10块钱一斤,适合许多居家人食用。

鲍鱼、海参在书本里被称为“软黄金”。一只只要10多块钱,买多少老板娘都能为您免费加工处理。青岛老一辈人一直有吃海参进补的传统。很多家庭条件不错的居民,冬季或者春季吃海参进补增强免疫能力。市面上活海参每斤从70至200元不等,干海参价格从1000元到4000元不等,有的干海参价格每斤超过7000~8000元。目前青岛市场的海参分为底播海参、池养海参、棚养海参和笼养海参等几种。其中底播海参,就是投放人工培育的海参苗到自然深水区生长,底播海参虽然成活率、回捕率低,但海参生活在十几米的深处,基本不受高温高湿的影响,这样的海参大概3年以上才可以长成,大个头的海参有可能长到7至8年。而大棚养殖海参由于饵料投放充足,大概两年即可上市销售。在南方福建等地笼养的海参,最快一年即可上市。

解冻后的沙丁鱼,十多块钱一斤。这个鱼俗称血管清道夫,多吃沙丁鱼的五种好处:能够稀释血液;帮助扩张血管,防止潜在致命血团形成;预防高血压,保护心脏跳动正常。沙丁鱼,在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。沙丁鱼的生活习性,沙丁鱼为近海暖水性鱼类,一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速,通常栖息于中上层,但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。

很多人都嫌弃吃海蛎子太费事,特别是要洗净壳的外表,非常麻烦需要清洗8~10遍,不少人都放弃了!其实海蛎子肉很鲜美,用来做汤挑鲜炖鸡蛋都是不错的选择,早市大叔利用空闲的时候,替附近的海鲜店加工海蛎子肉,一斤可以卖到30~35元。

海蛎子算是最平价海货,现在口感尚可,到了五一往后,气温逐渐升高后,肉质发酸远没有现在鲜美。以前一直以为海蛎子只能蒸,烤,或者是做汤,后来在青岛同事家做客才知道海蛎子还可以炸着吃,味道特别的鲜嫩。它不仅口感鲜嫩,个个肥美,营养价值还特别丰富,是滋阴壮阳的好食材,深受大叔大妈们欢迎。

作为一名外来户,跟很多人一样都认为,买海鲜块头越大肉越多,其实本地居民都喜欢个头小的蛎子,除了价格便宜外(10元3斤)更重要是口感。现在有不少南方育肥的海蛎子被快运到青岛市场,虽然肉多但口感不及本地或者渤海湾蛎子好吃,肉质发酸吃过一次就深有感触。

今年贝类海鲜涨价明显,其中海蛎子一般售价在6元一斤,10元3斤的蛎子很少见,一般只有在早市上能够看见,由于价格便宜吸引不少当地居民扎堆购买。现场一位大妈告诉我,小时候,家里没有下饭的菜肴,海边的人们就会兜里揣上块饼子,带上打海蛎子的工具来到海边儿,蹲在礁石上,吃一口饼子就着海蛎子肉,那味道至今难以忘却,不过现在由于环境原因,生吃海蛎子肉已成为往事。在胶东沿海,有一种地方名吃,叫做炸蛎黄。将新鲜的海蛎子用开水汆一下,沥干水分,然后裹上生粉,下油锅里炸至金黄捞出,然后蘸上椒盐,咬一口,外焦里嫩,既保持了海蛎子的鲜味,又有油炸的脆香。相信很多青岛本地尤其是胶州人印象深厚。

青岛的海鲜全国闻名,随着天气回暖,相隔一年多旅游业慢慢开始复苏,五一假期正是青岛海货大量上市的季节,鲅鱼、蛎虾、皮皮虾、梭子蟹、八带鮹扒开手指数不清,味道鲜美至极,吃过一次让人难以忘却。

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