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孔夫子亲自解锁,山东人喝酒的正确打开方式!

青岛在线 国内资讯 2021年04月01日

山东人能喝酒,天下有名,跟山东人喝酒吃饭,那真是一种讲究。最主要的还是山东人好客,也是历史留下来的原因。山东的很多习俗能传承下来,这也相当不容易,尤其在民间。

《奇葩说》有一期青岛的刘风挑战傅首尔,辨题大意是《领导敬酒你喝不喝》。

刘风在论述中说到了山东的酒文化,从傅首尔和现场观众的反应看,虽然激发了大家对山东酒文化的兴趣,但大家对此也是非常陌生的。

据说,山东的酒文化就来源于儒家的“礼学”,传到今天当然变化非常大,但还是能看出一些端倪。分享一下青岛地区现代版的基本流程,即便青岛市内各地细节了有差异,但大体程序如下:

一、座位:面对门口,或者背靠影墙的位置是“主陪”,也就是今天“摆面子”的人,是请客的人。主客对面是“副陪”,右手90度是“三陪”,左手90度是“四陪”。最尊贵的客人会大主陪右首,称为“主客”,主陪左首是“副客”或叫“二客”,副陪的右首是三客,左手是四客,其他位置不重要,但可以按上和右优先的顺序安排。

二、敬酒顺序:先是主陪三杯,也有六杯的。然后副陪、三陪、四陪依次敬酒,但杯数递减,但总量基本不减。有些地区流行三、二、一,比如说二两白酒依次在主陪、副陪、三陪的敬酒过程中,分别是三口、二口、一口喝掉。规矩上,以上叫程序酒,喝酒的人都是“齐头并进”的。当进入“乱残”阶段后,可以根据酒量随意。

特别注意的是,程序酒进行中,一般不允许单独表示,如果有人乱了程序,是要罚酒的。而关键的是,主客这个重要的位置,不能随意敬酒,而是负责“说”最后一杯“散席”酒,担负着举杯就结束的重任。

三、不醉不归:酒量一般的人,基本程序酒下来就差不多了。很多从都把“酒品看人品”挂在嘴边,但其实喝多了往往容易暴露人性中的弱点,也不是每次喝醉了都加分。有一句话是,没有人能够从山东人的酒桌上全身而退,东北人不行、西北人不行,连山东人自己都不行。

《论语》中提酒最著名的是“唯酒无量,不及乱”。

意思是说,孔子喝酒量很大(无量),但他绝对不会喝过量。这句话寥寥7个字,但是信息量真的有点大。大家试想一下,一般我们评价某人酒量,比如能喝二两,意味着超过二两此人就会醉。

但是孔子不仅是酒量大,还从不会喝醉。这意味着……他的酒量真的大的可怕啊!他如果生在现代,征战商场也是小case吧。



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标签:山东   酒量   程序   喝酒

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